LE CARNI

La vera carne Mugellana



Un ulteriore aspetto di rilievo della fattoria riguarda l’allevamento dei bovini da carne, attività che è da secoli legata alla tradizione agroalimentare Toscana. Vengono macellati solo animali nati al Palagiaccio e nutriti con i nostri foraggi. Questi bovini sono il frutto di incroci con le più pregiate razze da carne. I vitelli fin dai primissimi giorni di vita vengono allevati e accuditi con la massima cura e questo contribuisce a determinare la qualità della carne che è decisamente di alto livello. Grande importanza è riservata alla frollatura eseguita seguendo il metodo tradizionale.
Lasciamo riposare le mezzene per 2\4 settimane in idonei locali nei quali la temperatura e il grado di umidità sono attentamente controllati, questo è l’unico modo naturale per esaltare le caratteristiche ed ottenere una carne tenera, gustosa, saporita che si presenta con un colore rosso vivo. La carne bovina fresca della fattoria è proposta in confezioni famiglia da 6 e 12 kg; entrambe comprendono una selezione accurata di tutti i tagli posti in singole vaschette sottovuoto. E’ facile intuire che il numero di bovini macellati è limitato e per questo è necessaria una prenotazione che consente di programmare la consegna delle confezioni.

La Confezione Famiglia



La confezione famiglia è composta da vaschette di carne scelta rigorosamente sottovuoto, per un peso totale di 5-6 kg e di 10 -12 kg. Come meglio specificato nella tabella per garantire un ottimale suddivisione dei vari tipi di tagli, ogni confezione è composta rispettivamente di 1/32 e di 1/16 di unico bovino. Insieme alla carne troverete anche una piccola guida ricettario con ricette tradizionali della cucina toscana.



STORICA FATTORIA
PALAGIACCIO s.s.a.


Via Senni,40 int.6
50038 SCARPERIA (FI)
P.I. C.F. 06083140480
Rea 0598875
Punto Vendita di fattoria

Località Senni, 40 Scarperia, Firenze

Aperto tutti i giorni
Mattino: 9.00 -13.00
Pomeriggio: 16.00 - 19.30
Contatti

Tel. 055 8402103

Fax 055 8496707

storico@palagiaccio.com

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